Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη θέα μιας λαχταριστής πίτσας με λιωμένο τυρί και αχνιστή, μυρωδάτη ζύμη; Πιθανότατα ελάχιστοι. Αν μάλιστα προσέχουμε τη σιλουέτα μας ή ακολουθούμε κάποιο αυστηρό διατροφικό πλάνο, τότε μάλλον ακόμα και ένα κομμάτι θεωρείται παρασπονδία. Ή μήπως όχι;

Το ξακουστό ιταλικό πιάτο συχνά είναι παχυντικό, ωστόσο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε διαιτητικό αν αντικαταστήσουμε μερικά συστατικά με άλλα, εξίσου νόστιμα, αλλά πιο υγιεινά και με λιγότερες θερμίδες. Πάρτε μερικές ιδέες:

Ζύμη: Δύο κομμάτια πίτσα με παραδοσιακή ζύμη, πεπερόνι και μοτσαρέλα έχουν κατά μέσο όρο 700 θερμίδες. Αν, όμως, την αντικαταστήσετε με λεπτή, crunchy ζύμη, θα γλιτώσετε τις μισές θερμίδες, ενώ, αν βάλετε αλεύρι ολικής άλεσης, τότε το όφελος θα είναι ακόμα μεγαλύτερο.

Για τη λεπτή, τραγανή βάση θα χρειαστείτε: 2 ½ φλιτζ. αλεύρι ολικής άλεσης, 1 φλιτζ. χλιαρό νερό, 1 φακελάκι μαγιά, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι, λίγο αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης.

Πώς τη φτιάχνετε: Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, το νερό και το λάδι και ζυμώνετε πολύ καλά. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια νωπή πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη.

Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε και ατομικές μερίδες. Σε κάθε βάση τοποθετείτε τα υλικά της αρεσκείας σας και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο τους 170° για περίπου 20′.