Αυτή η υπέροχη και χορταστική σαλάτα, είναι ιδανική για πρωινό και μεσημεριανό.
Την βρήκαμε στο Buzz Feed, λατρέψαμε την ιδέα του αυγού scrambled αντί του κλασσικού βραστού στη σαλάτα, την ερωτευτήκαμε, τη φάγαμε και την ξαναφάγαμε! Αν βαρεθείτε να ψήσετε ντομάτες, φτιάξτε τη με έτοιμες λιαστές ή ακόμα και με ωμές ντομάτες ή ντοματίνια.
Σαλάτα με scrambled eggs και ψητές ντομάτες (για 4 μερίδες)
4 Ντομάτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
χυμό από 1/2 Λεμόνι
1/2 φρατζόλα μπαγιάτικο Ψωμί
Scrambled eggs με 6 αυγά (συνταγή εδώ)
πράσινα λαχανικά της αρεκσκείας σας (μαρούλια, iceberg, ραντίτσιο, σπανάκι, λόλες κτλ)
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 oC και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα. Κόβετε τις ντομάτες στα 4 ή στα 6 ανάλογα το μέγεθος τους, αφού βγάλετε το κοτσάνι, αφαιρείτε τα σπόρια και τις αραδιάζετε στο ταψί. Πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και λάδι και ψήνετε για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να αρχίσουν να μαυρίζουν.
Παράλληλα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ετοιμάζεται τα κρουτόνς. Κόβεται το ψωμί σε μικρούς ή μεσαίους κύβους και τους ρίχνετε στο τηγάνι, Πασπαλίζετε με μπόλικο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις μεριές.
Αφού βγάλετε τις ντομάτες από τον φούρνο, βάλτε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τον χυμό του λεμονιού. Προσθέστε τα κρουτόνς και τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ζεστές ντομάτες και τα ζεστά αυγά scrambled (συνταγή για τα τέλεια αυγά scrambled, εδώ) και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως!
Καλή απόλαυση!
Ευχαριστούμε πολύ την αγαπημένη μας Madame Ginger
Woman's life 