Μια πολύ εύκολη συνταγή και για τον πιο αρχάριο .

Σερβίρει

2 άτομα

Υλικά 4 αυγά

Αλάτι , πιπέρι

λίγο γάλα εβαπορέ

3 κ . σ . αλεύρι

γέμισηγέμιση

3 κ σ λάδι

μανιτάρια φρέσκα

2 κρεμμύδια μικρά

5 κ . σ . κρέμα γάλακτος

5 κ , σ . λάδι για το τηγάνισμα

5 πατάτες σε κάβους κομμένες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρεπομελέτα. Σε τηγάνι βάζουμε 3 κ , σ . λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια .

Ρίχνουμε και το κρεμμύδι , όταν βγάλουν τα υγρά τους , ρίχνουμε 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στην άκρη .

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες που τις έχουμε κόψη σε κύβους .Τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να τηγανιστούν . Πότε πότε τις ανακατεύουμε ,ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι .Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε τον μισό χυλό από τις κρεπομελετες .

Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθεί ελαφρά και το γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά .Ρίχνουμε επάνω την μισή δόση από τα μανιτάρια και τις πατάτες διπλώνουμε

την ομελέτα και την σερβίρουμε .