Ελληνικό μακλούμπε!

Περιγραφή

Κρέας με μελιτζάνες και ρύζι. (μακλούμπε= αναποδογυρισμένο)

Τι χρειαζόμαστε:

Πώς το κάνουμε:

1. Κόβω το κρέας σε μικρά κυβάκια.
2. Το σωτάρω και ρίχνω τα μπαχαρικά και τα  μυρωδικά.
3. Προσθέτω λίγο νερό και βράζω να μαλακώσει 50 λεπτά  περίπου.
4. Το βγάζω με τρυπητή κουτάλα.
5. Στο ζωμό του (ίσως χρειαστεί προσθήκη νερού) προσθέτω  τις μελιτζάνες και το ρύζι και βράζω 15 -20 λεπτά.
6. Σε κατσαρόλα βάζω μια στρώση κρέας.
7. Απο πάνω μια στρώση μελιτζάνα – ρύζι.
8. Τελειώνω με άλλη μια στρώση κρέατος.
9. Βράζω όλα μαζί για 5 λεπτά.
10. Αφού φουσκώσει το ρύζι και πιεί το ζωμό αναποδογυρίζω  σε πιατέλα.
11. Σερβίρω με συνοδεία ψιλοκομμένης ντοματοσαλάτας μέσα  σε μια πιπεριά αφού την αδειάσω από τα σπόρια της ή με στραγγιστό  γιαούρτι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Στην ανατολίτικη κουζίνα, τηγανίζουν σε φέτες τις μελιτζάνες και βράζουν μόνο  το ρύζι στο ζωμό κρέατος. Κάνουν την ανάμειξη στην κατσαρόλα (κρέας- μελιτζάνα-  ρύζι- κρέας) Εγώ το παρουσίασα πιο ελαφρύ. Πολλές φορές παραλείπω το κρέας και  είναι πιο υγιεινό αλλά τσιγαρίζω τις μελιτζάνες και προσθέτω το ρύζι.