Κρέπες Σουζέτ ή το «ατύχημα» μιας κρέπας! Ένα από τα ωραιότερα και ντελικάτα  επιδόρπια της Γαλλικής Κουζίνας! Ένα πραγματικά πεντανόστιμο, απλό και εύκολο  γλυκό με υπέροχο άρωμα και γεύση!

Υλικά

Για τις κρέπες

• 125 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 gr. κρέμα γάλακτος
• 250 gr. γάλα
• 10 gr. βούτυρο
• 15 gr. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 βανίλια
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Λίγες σταγόνες ανθόνερο

Για τη σάλτσα

• 300 gr. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 100 gr. φρέσκο χυμό μανταρίνι
• 60 gr. ζάχαρη άχνη
• 65 gr. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier ή Λικέρ Curacao
• Ξύσμα μανταρινιού

Για το φλαμπάρισμα

• 30 gr. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Grand Marnier ή Λικέρ Curacao

Εκτέλεση

Για τις κρέπες

1. Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες, εκτός από το ανθόνερο  και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα.
2. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
3. Προσθέτουμε το ανθόνερο.

Για τη σάλτσα

1. Περνάμε από σίτα τους χυμούς.
2. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε με μέτρια θερμοκρασία τους χυμούς και την ζάχαρη  άχνη. Βράζουμε περίπου για 15′ λεπτά μέχρι να μείνει στην κατσαρόλα ένα  παχύρεστο υγρό-σιρόπι.
3. Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και το αναμειγνύουμε με το σιρόπι,  ανακατεύοντας καλά, μέχρι να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα.

Για το σερβίρισμα

1. Ψήνουμε τις κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο ειδικό σκεύος,  κρεπιέρα.
2. Όταν ψηθούν τις αλείφουμε και από τις 2 πλευρές, αλείψουμε την μία πλευρά με  ένα πινέλο με την σάλτσα. Κλείνουμε την κρέπα σε στύλ «βεντάλια».
3. Τοποθετούμε τις κρέπες σε πυρίμαχα σκεύη ή πιάτα.
4. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και ακουμπάμε 1-2 κομμάτια σε κάθε  κρέπα.
5. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
6. Σε ένα μπρίκι ζεσταίουμε ελαφρά το λικέρ της επιλογής μας.
7. Περιχύνουμε με το λικέρ τις κρέπες, ανάβουμε με ένα σπίρτο και τις  φλαμπάρουμε.
8. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και  σερβίρουμε.