Μανιτάρια πορτσίνι με φασόλιαΤσελεμεντές Ένα μπελαλίδικο αλλά πεντανόστιμο πιάτο, για τους μυημένους στην τέχνη της κουζίνας. 

Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:1½ ώρα
Υλικά (για 6 άτομα):
– 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 3 σκελίδες σκόρδο – λίγο ελαιόλαδο – λίγη φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη) – λίγη φρέσκια μέντα  (ψιλοκομμένη) – αλάτι, πιπέρι – 3-4 ντομάτες – 300 γρ. φασόλια (βρασμένα) – αλουμινόχαρτο

Οδηγίες:

• Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες κονφί: τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τα σποράκια τους. Τις τοποθετείτε σε ταψί στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι στους 100 βαθμούς για 1 ώρα.
• Κατόπιν κόβετε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε μέσα τα μανιτάρια. Κόβετε το σκόρδα σε λεπτές φέτες και τα απλώνετε πάνω στα μανιτάρια.
• Τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με τα φρέσκα μυρωδικά.
• Κλείνετε τα αλουμινόχαρτα φτιάχνοντας βαρκούλες και τα τοποθετείτε μέσα σε ένα ταψάκι με λίγο νερό (προσέχοντας να μη μπει νερό στα μανιτάρια).
• Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 περίπου λεπτά.
• Σερβίρετε τα μανιτάρια μαζί με τις ντομάτες κονφί και τα βρασμένα φασόλια, περιχυμένα με λίγο ελαιόλαδο.