Η Μυρσίνη Λαμπράκη μας προτείνει μια υπέροχη συνταγή για ένα αγαπημένο ελληνικό γλύκισμα την μπουγάτσα.

Υλικά

Για 12 άτομα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 κιλό μυζήθρα γλυκιά

1/2 μυζήθρα ξινή

2 φλιτζ. τσαγ. γάλα

1 αυγό

3 κουτ. σουπ. κορν φλάουερ

3 κουτ. σουπ. φρέσκο βούτυρο

Στο σερβίρισμα: ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

κανέλα (προαιρετικά)

Για από πάνω στο ψήσιμο:

2 κουτ. σουπ. βούτυρο ή μαργαρίνη

1 1/2 φλιτζ. τσαγ. σόδα

Εκτέλεση

1. Aναμειγνύετε τη γλυκιά μυζήθρα μαζί με την ξινή. Σε μια κατσαρόλα βάζετε ενάμισι φλιτζάνι γάλα και το ζεσταίνετε. Στο μισό φλιτζάνι γάλα διαλύετε το κορν φλάουερ και το ρίχνετε στο υπόλοιπο γάλα, μόλις αρχίζει να βράζει. Ανακατεύετε ζωηρά και όταν αρχίσει η κρέμα να πήζει, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά. Προσθέτετε το αυγό χτυπημένο και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατεύετε ζωηρά, ώστε να ενσωματωθούν στην κρέμα. Ενώνετε την κρέμα με τα τυριά.

2. Βουτυρώνετε ένα ρηχό ταψί. Απλώνετε τέσσερα φύλλα, βουτυρωμένα μεταξύ τους.

Απλώνετε από πάνω την κρέμα, η οποία δεν πρέπει να ξεπερνά σε πάχος τα 3-4 εκ.

3. Στρώνετε από πάνω 4-5 ακόμα φύλλα, τα οποία βουτυρώνετε επίσης πολύ καλά. Φέρνετε προς τα μέσα τις άκριες που περισσεύουν από το ταψί. Χαράσσετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού, χτυπάτε τη σόδα με το βούτυρο και περιχύνετε την μπουγάτσα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Σερβίρετε την μπουγάτσα ζεστή, πασπαλισμένη με λίγη ζάχαρη και κανέλα.