ΕΠΕΤΕΙΑΚΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ!

Το γλυκάκι αυτό σας το κερνάω για 2 λόγους.
Ο πρώτος και φαντάζομαι, αυτός που υποθέσατε οι περισσότεροι, είναι για την εθνική μας επέτειο.
Ο δεύτερος και κυριότερος όμως λόγος είναι η επέτειος γάμουμας. (Δεν ξέρω πως τα καταφέραμε αλλά και στις 2 επετείους- 28η Οκτωβρίου αλλά και 25η Μαρτίου εμείς γιορτάζουμε και κερνάμε).
Πριν απο πολλά χρόνια, παραμονή του ΟΧΙ εμείς αποφασίσαμε να πούμε το μεγάλο ΝΑΙ και να ενώσουμε τις ζωές μας, τις τύχες μας, τα προβλήματά μας και τις χαρές μας. Αποφασίσαμε να πορευτούμε μαζί σε ένα κοινό ταξίδι, με οδηγό την αγάπη. Αυτή η αγάπη, μας καθοδηγεί ακόμη και εύχομαι να μας καθοδηγεί για όλα τα χρόνια της ζωής μας!!!
Κοπιάστε να σας κεράσουμε!!!!

Αν θέλετε να την φτιάξετε και εσείς, θα χρειαστείτε:

1 κούπα καρύδια αλεσμένα
1/4 κουταλάκι σόδα
2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1 1/2 κούπα ζάχαρη
10 κουταλιές σούπας γάλα
250 γρ. λιωμένη σοκολάτα
1/2 κουταλάκι ξύδι
3 αυγά
1 κούπα αραβοσιτέλαιο

για το σιρόπι
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ όλα τα υλικά για την καρυδόπιτα. Χτυπάμε τα υλικά καλά να ενσωματωθούν.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρέξ μακρόστενο. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα.
Ψήνουμε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 50′ – 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 7′.
Σιροπιάζουμε το κέικ, αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, με το καυτό σιρόπι, αφού όμως πρώτε τρυπήσουμε την επιφάνειά του σε πολλά σημεία με ξύλινο σουβλάκι. Αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει το σιρόπι.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.
Η συνταγή αυτή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου αλλά είναι λίγο «πειραγμένη» απο εμένα.
Καλή επιτυχία!!!!