Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό, νόστιμο και ελαφρύ με υπέροχη γεύση!!

Υλικά για 6 μερίδες

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλους κύβους

1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ

500 γραμμ. κριθαράκι

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

αλάτι, πιπέρι

5-6 κόκκους μπαχάρι

περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό

τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου απ’ όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε και αυτό για 2-3′ και σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 1′ (ούτως ώστε να έχει εξατμιστεί το αλκοόλ) ρίχνουμε τα ντοματάκια, τις πιπεριές και τα μπαχαρικά και αφήνουμε τα υγρά να πάρουν μια καλή βράση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγομαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσει. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. Αδειάζουμε το κριθαράκι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά. Σερβίρουμε το φαγητό πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα.

theonewithallthetastes.blogspot.gr