Αν την περίοδο της Σαρακοστής έχεις αυξημένες ληγούρες, η νόστιμη γλυκιά κολοκυθόπιτα της madame ginger θα τις ικανοποιήσει!
Υλικά που θα χρειαστούμε
800γρ. Κολοκύθα καθαρισμένη (~1100γρ ακαθάριστη)
50γρ. Ελαιόλαδο
200γρ. Ζάχαρη
130γρ. Καρυδόψιχα
70γρ. Σταφίδες (μουλιασμένες σε κονιάκ)
2 κουταλιές Σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλάκι Κανέλα
1 πακέτο Φύλλο κρούστας
Λάδι για τα φύλλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τα σπόρια. Ο πιο εύκολος τρόπος για να την καθαρίσουμε είναι να την ανοίξουμε στη μέση (όπως το καρπούζι) και το κάθε μισό να το κόψουμε σε κομμάτια που να μπορούμε να τα κρατήσουμε σταθερά (~σε μέγεθος αβγού). Έτσι θα μπορούμε να έχουμε καλύτερο έλεγχο, καθαρίζοντας τη φλούδα και το εσωτερικό από τις ίνες.
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια όσο ένας κύβος ζάχαρης. Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την κολοκύθα, τη ζάχαρη και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μέχρι να γίνει αυτό, το μείγμα θα βγάλει απρόσμενα πολλά υγρά. Αυτό δε μας ανησυχεί.
Όταν η κολοκύθα μαλακώσει (προσοχή, δε θέλουμε να λιώσει) αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σουρώνουμε το μείγμα. Κρατάμε το ζουμί στην άκρη, γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Μεταφέρουμε την κολοκύθα σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ομογενοποιούμε το μείγμα.
Συναρμολόγηση στριφτής κολοκυθόπιτας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 οC. Σε καθαρό πάγκο απλώνουμε τα φύλλα.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα φύλλο και σε όλη του την επιφάνεια σκορπίζουμε μικρή ποσότητα της γέμισης (~2 κουταλιές στης σούπας). Τυλίγουμε όχι πολύ σφιχτά σε ρολό. Τοποθετούμε το ρολό σε λαδωμένο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία συναρμολογώντας την πίτα από την περιφέρεια προς το κέντρο το ταψιού.
Συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 35-40′. Όταν θα δούμε ότι η πίτα κοντεύει, 10′ πριν το τέλος, βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε το ζουμί που έχουμε φυλλάξει από την προηγούμενη διαδικασία. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο.
Tip: τη συνοδεύουμε με παγωτό!
Ευχαριστούμε πολύ την αγαπημένη μας Madame Ginger
(Συνταγή & Photos Χριστινάκιον)
Woman's life 