Τι κάνει η απελπισμένη μάνα του λόχου όταν είναι αργία, τα μαγαζιά κλειστά, έξω βρέχει, το ψυγείο είναι άδειο και πρέπει ο λόχος να φάει κάτι απλό και κατά το δυνατόν υγιεινό και πρωτίστως χωρίς κρέας;
Παίρνει μισό κιλό αλεύρι μέσα σε ένα μπολ, κάνει μια λακκούβα στο κέντρο και θρυμματίζει ένα κύβο φρέσκια μαγιά, μαζί με ένα κουταλάκι ζάχαρη, για να βοηθήσει τη μαγιά να δουλέψει.
Ρίχνει από πάνω ένα ποτήρι χλιαρό νερό στη λακουβίτσα και το αφήνει για 5 λεπτά να προετοιμαστεί για ζύμωμα.
Ζυμώνει πάντα με αγάπη, μαζί με λίγο αλάτι και λάδι και αν χρειαστεί κι άλλο νερό ή αλεύρι, προσθέτει αναλόγως μέχρι να έχει στα χέρια της ένα απαλό, στρουμπουλό, αφράτο ζυμαράκι που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα.
Το αφήνει τυλιγμένο με πετσέτα για να μην της κρυώσει και να φουσκώσει για μισή ώρα ή και λιγότερο.
Η φρέσκια μαγιά κάνει θαύματα και δίνει στα ζυμάρια απίστευτο άρωμα και γεύση.
Στο μεταξύ, ετοιμάζει ένα μαγικό μίγμα από δύο κουταλιές τοματοπολτό που υπάρχει πάντα στο ψυγείο για τα κοκκινιστά.
Δύο κουταλιές κέτσαπ, την ίδια ποσότητα λάδι και λίγο νερό ώστε να έχει τελικά μια ωραία πάστα για άλειμμα.
Στρώνει το ζυμάρι σε λαδωμένο ταψί, αλείφει την πάστα στην επιφάνεια, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και ρίγανη.
Ψιλοκόβει από πάνω ένα κρεμμύδι, λίγες σκελίδες σκόρδο και μια ντομάτα παρατημένη στο κασελάκι του ψυγείου από μέρες.
Αν ο λόχος αγαπά τις ελιές ή την κάπαρη, πάνε υπέροχα σε αυτή τη γιαλαντζί πίτσα που στις Κυκλάδες τη λένε «λαδένια».
Σε δυνατό φούρνο δεν θέλει πάνω από ένα τέταρτο και έτοιμο το μεθεόρτιο γεύμα.
Ψωμί, λάδι, ντομάτα, κρεμμύδι και ελιά κι ας είναι καταχείμωνο.
Σκηνικό από Ελύτη!
Woman's life 