17/12/2013 – Άντζελα Κροκίδη
Πέσε πίτα να σε φάω…ή φτιάχνω πίτα για να φάω; Ιδού το ερώτημα.
Πρέπει να ξεπεράσετε όλοι (ακόμα και οι τεμπέληδες) τη φοβία σας με την πίτα, ιδιαίτερα δε, τη φοβία σας με το άνοιγμα του παραδοσιακού φύλλου.
Διότι δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο.
Και να, ο απλός τρόπος:
Βάζουμε σε ένα μπολ 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο αλάτι και λίγο λάδι (όσο θα ρίχναμε στη σαλάτα μας).
Παίρνουμε ένα πιρούνι και ανακατεύοντας αρχίζουμε να προσθέτουμε χλιαρό νερό, μέχρι να τυλιχτεί μια μπαλίτσα ζυμάρι γύρω από το πιρούνι μας.
Μαζεύουμε το ζυμάρι μας καλά-καλά ως ωραία απαλή μπαλίτσα που έγινε και το αφήνουμε στην άκρη.
Δεν σας λέω πόσο νερό θα χρειαστεί, διότι το κάθε αλεύρι διαφέρει από το άλλο και τραβάει διαφορετική ποσότητα νερού.
Στο περίπου, θα υπολογίσετε μια κούπα νερό.
Το ζυμάρι θέλει να ξεκουραστεί περίπου 20 λεπτά. Αυτό μας δίνει το χρόνο για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Εδώ, αφήνουμε τη φαντασία μας να οργιάσει.
Μπορούμε να γεμίσουμε την πίτα μας με ό,τι, μα ό,τι θέλουμε ή έχουμε εύκαιρο στο ψυγείο μας:
-Φέτα + αυγό + λίγο γάλα = τυρόπιτα.
-Σπανάκι + κρεμμυδάκι + άνιθο + φέτα + αυγό = σπανακοτυρόπιτα.
-Ζαμπόν + κίτρινο τυρί + αυγό + γάλα = ζαμπονοτυρόπιτα.
-Γάλα (1 λίτρο) + σιμιγδάλι (1 κούπα) + μισή κούπα ζάχαρη + βανίλια + βούτυρο στο κατσαρολάκι να βράσουν = γαλατόπιτα.
-Κρεμμύδι ξερό σοταρισμένο σε φετάκια + αυγό + γάλα + μπέικον = κρεμμυδόπιτα.
-Κοτόπουλο βρασμένο + πιπεριά + κρεμμύδι + καλαμπόκι + αυγό + γάλα = κοτόπιτα.
-Μανιτάρια σωταρισμένα + μπέικον + αυγό + γάλα = μανιταρόπιτα.
Όπως θα παρατηρήσατε, δεν γίνεται γέμιση χωρίς αυγό, διότι αυτό αποτελεί το συνδετικό υλικό για τα υπόλοιπα.
Εκεί που λέω γάλα, μιλάω για εβαπορέ και για τόση ποσότητα, ώστε να μη γίνει η πίτα μας λίμνη.
Λίγο γάλα λοιπόν. Αν μας νερουλιάσει για κάποιο λόγο η γέμιση, τη συνεφέρουμε στα επείγοντα με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Αφού έχουμε ετοιμάσει την όποια γέμιση, χωρίζουμε το ζυμαράκι μας στα δυο, αλευρώνουμε μια επίπεδη επιφάνεια και ανοίγουμε το πρώτο φύλλο με έναν πλάστη ή ένα μπουκάλι από κρασί.
Πόσο; Τόσο, όσο πρέπει για να καλύψει τον πάτο του ταψιού μας (που έχουμε βουτυρώσει).
Το απλώνουμε στο ταψί σαν σεντονάκι, ανοίγουμε και το δεύτερο, αδειάζουμε τη γέμιση στο σκεύος, καπακώνουμε με το δεύτερο φύλλο και έτοιμοι για το φούρνο.
Πριν φουρνίσουμε, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο ή βιτάμ ή ελαιόλαδο, καθότι «αλάδιαγη» πίτα λένε οι μαμάδες, δεν τρώγεται.
Για έξτρα γκουρμέ γεύση, πασπαλίζουμε με σουσάμι (που είναι και αντιοξειδωτικό).
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να χρυσοροδοκοκκινίσει (και από πάνω και από κάτω).
Καλοφάγωτη!
Woman's life 