Carbonara, η νέα τρέλα στην Ρώμη

Kατ΄ ευθείαν από την Ρώμη, η τελευταία λέξη της carbonara, όπως μου την είπε η Elisabetta άρτι αφιχθείσα από την γενέτειρα της.

Καρμπονάρα με τρούφα

Καρμπονάρα μαγειρεύουμε χρόνια τώρα και την βελτιώνουμε κάθε τόσο πλησιάζοντας όλο και πιο πολύ την πραγματική ιταλική. Αφαιρέσαμε την κρέμα γάλακτος, βράσαμε την πάστα al dente κ.λ.π. κ.λ.π.

Παρ’όλα αυτά η carbonara που φάγαμε προχθές στην φίλη μου ήταν το κάτι άλλο.

Την ρώτησα λοιπόν και μου είπε τα δικά της μυστικά.

1ον αντί μπέικον , ένα παχύ κομμάτι παντσέτα κομμένο κυβάκια.

2ον όσα άτομα τόσα αυγά και το

3ο και καλύτερο μόλις την σερβίρετε τρίβετε ψιλά κομματάκια τρούφας από πάνω

                   ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΓΕΙΩΝΕΤΕ

Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο σπαγγέτι

1 κομμάτι πανσέτα πάχους 2 εκατοστών

4 αυγά βιολογικά φρέσκα μα πολύ φρέσκα

Και 1 μάυρη τρούφα (θα τη βρείτε σε κονσέρβα σε ντελικατέσεν)

Αν σας βρίσκεται και άσπρη ακόμα καλύτερα

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια. Σε ένα μικρό τηγανάκι τσιγαρίζετε την παντσέτα να βγάλει όλο το λίπος της. Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ.

Μόλις τα μακαρόνια βράσουν, τα στραγγίζετε, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα σας ανακατεύετε με την παντσέτα καλά καλά. Και τέλος ανακατεύετε με τα αυγά.

Μόλις σερβίρετε στην πιατέλα σας τρίβετε από πάνω την τρούφα της αρεσκείας σας κι έχετε μια από τις καλύτερες μακαρονάδες που έχετε φάει στην ζωή σας.

Στην υγειά της φίλης μας της Ελιζαμπέττας.

Σοφία για το homemadeblog

homemade@cookbox.gr