Πατατοσαλάτα με αντζούγιες από τον Γιάννη Λουκάκο Η πατατοσαλάτα αυτή θα ξαφνιάσει ευχάριστα τον ουρανίσκο σας κυρίως εξαιτίας της γεύσης που δίνουν οι αντζούγιες. Μπορεί να αποτελέσει και το κυρίως γεύμα σας, ειδικά στο δείπνο. Χρόνος προετοιμασίας:10 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος:35 λεπτά

Υλικά (για 4 μερίδες): – 1,3 κιλά πατάτες γαλλικές – 250 γρ. ελαιόλαδο – 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες – 90 γρ. χυμός λεμόνι – 5 γρ. μάραθος, ψιλοκομμένος – 5 γρ μαϊντανός, ψιλοκομμένος – 100 γρ. αντζούγιες – 2 γρ. λεμόνι ξύσμα – αλάτι – πιπέριΟδηγίες:

• Σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τις πατάτες και τοποθετούμε στην φωτιά.
• Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να τις παραβράσουμε και λιώσουν.
• Σουρώνουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το χυμό λεμόνι, τις αντζούγιες κομμένες, το μάραθο και το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
• Κόβουμε τις πατάτες στη μέση ή στα τέσσερα και τις βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Περιχύνουμε με το μείγμα που έχουμε στο μπολ, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

Πηγή: www.yiannislucacos.gr

http://www.helloladies.gr/syntages/salates/patatosalata-atzougies-loukakos/