για μία στρογγυλή φόρμα
- για τη ζύμη:
- 1 1/2 φλυτζ. αλεύρι
- 80 γρ. βούτυρο
- 1 κρόκο αβγού
- νερό
- αλάτι
- για τη γέμιση:
- 2 αβγά
- 50 ml γάλα φρέσκο
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
- 150 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια
- 5-6 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου
Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ενσωματώνουμε δουλεύοντάς το με τα χέρια μας. Προσθέτουμε το κρόκο αυγού, το αλάτι και το νερό σιγά-σιγά συνεχίζοντας να το δουλέυουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη λίγο σφικτή. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Φτιάχνουμε πρώτα τη πίτα:
Βουτυρώνουμε τη ταρτιέρα μας. Ανοίγουμε με το πλάστη τη ζύμη και τη στρώνουμε μέσα. Τη τρυπάμε ελαφρά με ένα πηρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175ο C. Τη ψήνουμε στο κάτω μέρος-μάτι του φούρνου και μόλις αρχίσει να φουσκώνει, τότε την βγάζουμε.
Ξεκινάμε και προετοιμάζουμε τη γέμιση:
Βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αβγά, αλάτι, πιπέρι σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός. Κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια, αφού τη ξεσποριάσουμε και εν συνεχεία τη μοτσαρέλα σε κυβάκια.
Βάζουμε στη τάρτα τη μοτσαρέλα, τη ντομάτα και περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το βασιλικό ψιλοκομμένο και ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Καλή σας όρεξη…
