Υλικά για 4 άτομα
1,5 κιλό αρνίσια σπάλα
600 γραμμ. αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες)
2 κρεμμύδια κομμένα, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι κόλιαντρο
μείγμα μπαχαρικών, τσίλι σε σκόνη, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210° C.
2. Σε μια γάστρα ρίχνετε τη μισή ποσότητα από τα αποξηραμένα φρούτα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και από πάνω τοποθετείτε το κρέας. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά και το τσίλι, το κόλιαντρο ψιλοκομμένο και συμπληρώνετε με τα υπόλοιπα φρούτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και ακόμα 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
3. Σκεπάζετε τη γάστρα και τη βάζετε στο φούρνο για 30’. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180° C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45’.
4. Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο και το σερβίρετε έπειτα από 15’.
Tip
-Αν θέλετε, σοτάρετε το κρέας σε ελαιόλαδο πριν το τοποθετήσετε στην κατσαρόλα.
