Η κρεατόσουπα σε συνδιασμό με λαχανικά είναι εξαιρετικά θρεπτική και νόστιμη!

200 γρ.βούτυρο

800 γρ. μοσχάρι από το ποντίκι, κομμένο σε ισόποσες μερίδες

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες

¼ από ένα μικρό λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο

2 κολοκυθάκια κομμένα σε χονδρές φέτες

1 μικρή σελινόριζα κομμένη σε μέτριους κύβους, καθαρισμένη από την εξωτερική φλούδα

1 πράσο κομμένο σε ψιλές φέτες

1 μικρή τομάτα κομμένη στα 4

1 σκελίδα σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

5-6 σπόρους πιπέρι χονδρό

1 κύβο βοδινού

160 γρ. κριθαράκι μέτριο

1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

150 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη

ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Βράσε και ξάφρισε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά τις μερίδες του κρέατος και μετά ρίξ’ τις σε ένα βαθύ σκεύος με το βούτυρο και όλα τα κομμένα λαχανικά.

Μαγείρεψέ τα όλα μαζί, μέχρι να μαλακώσουν, και όταν γίνει αυτό, πρόσθεσε τον κύβο βοδινού.

Συμπλήρωσε με νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά, πρόσθεσε το αλατοπίπερο και τη δάφνη, και βράσε για 35-40 λεπτά.

Όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι έτοιμα, σούρωσε τον ζωμό, ρίξ’ τον σε ένα βαθύ σκεύος και πρόσθεσε το κριθαράκι να βράσει.

Στη συνέχεια, ξαναρίξε το βρασμένο κρέας και τα λαχανικά  και συνέχισε το βράσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα.

Ρίξε μία κουταλιά σούπας κορν φλάουρ και λίγο από τον ζωμό της σούπας σε ένα ποτήρι νερού, ανακάτεψε καλά με ένα κουτάλι και ρίξε το μίγμα στο κριθαράκι, καθώς βράζει. Ανακάτεψε, μέχρι η σούπα να χυλώσει ελαφρώς, ρίξε από πάνω την τριμμένη ξερή μυζήθρα και σέρβιρε!

Καλή όρεξη!