Νόστιμο, αφράτο και λαχταριστό κέικ για μικρούς και για μεγάλους!!!

1 κούπα του καφέ χονδροκομμένα καρύδια

3/4 κούπες του καφέ ελαιόλαδο

2 1/2 κούπες του καφέ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κουταλιά του γλυκού σόδα

2 κουταλιές του γλυκού κανέλα

1 πορτοκάλι τον χυμό και το ξύσμα

4 μήλα καθαρισμένα σε κύβους

½  κούπα του καφέ άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κούπα του καφέ ζάχαρη

Σε ένα μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα.

Στη συνέχεια διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και αδειάζουμε στο μπολ με το μείγμα της ζάχαρης.

Κατόπιν ψιλοκόβουμε τα μήλα μας σε κυβάκια.

Έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα μας το αλεύρι, τη σόδα, τον ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, το καρύδι, και το ψιλοκομμένο μήλο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μας.

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα αλειμμένη με φυτική μαργαρίνη και ψήνουμε στους 180 για 60 λεπτά περίπου στον αέρα.

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για να βγει από την φόρμα.

Όταν κρυώσει αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!

sidagi.gr