Η μαμά μου ισχυρίζεται ότι αυτή η σαλάτα έχει τόση προετοιμασία που μοιάζει με κυρίως. Εγώ την αγαπώ (τη σαλάτα). Η γεύση που σου αφήνει στο τέλος μοιάζει σαν να έχεις στο στόμα σου την πιο γευστική καραμέλα. Δεντρολίβανο, δάφνη και θυμάρι με τη σπιρτάδα απ’ το μπαλσάμικο.

• πράσινη σαλάτα
• 1 κούπα φακές
• 4 φύλλα δάφνης
• 1 φιλέτο από κοτόπουλο
• δεντρολίβανο
• θυμάρι
• αλάτι-πιπέρι
• λιναρόσπορος
• μπαλσάμικο ξύδι
• μέλι

Εκτέλεση
Σε ένα σκεύος με κρύο νερό προσθέτουμε λίγο απλό ξύδι και μία κουταλιά από μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε και βάζουμε μέσα για 5 λεπτά τα φύλλα από την πράσινη σαλάτα. Αυτό βοηθάει τα εντομάκια που συχνά κατοικούν εκεί να βγουν στην επιφάνεια. Ξεπλένουμε τα φύλλα ένα ένα και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν.

Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό με δάφνη. Μόλις είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε. Στη συνέχεια τεμαχίζουμε σε μικρές μπουκίτσες το φιλέτο από κοτόπουλο. Του βάζουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε εκεί τις μπουκίτσες μας προσθέτοντας δεντρολίβανο. Παίρνουμε το σκεύος που προορίζεται για τη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε την πράσινη σαλάτα με τις φακές και τον λιναρόσπορο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα μικρό σκεύος ανακατεύουμε 2 κουταλιές μέλι και 3 κουταλιές μπαλσάμικο. Μόλις γίνουν ένα, περιχύνουμε στη σαλάτα μας. Αν θέλετε λάδι, προτείνω μια κουταλιά σησαμέλαιο. Αν είστε από εκείνους που δεν πιστεύουν ότι το ασβέστιο δεσμεύει τον σίδηρο (από τις φακές) δοκιμάστε να περάσετε για λίγα λεπτά από το αντικολλητικό σκεύος ένα κομμάτι τυρί μανούρι.

Δικαιώνοντας την εκτίμηση της μαμάς μου, θα σας πω ότι ναι, αυτή η σαλάτα είναι άνετα ένα κυρίως γεύμα από μόνη της. Καλή επιτυχία!