Μπουκιές κοτόπουλου με μπασμάτι και ξηρούς καρπούς !

ΥΛΙΚΑ: Για πέντε άτομα:
• 1 κοτόπουλο • 1 ντομάτα • 1 μέτριο κρεμμύδι • 500 γρ. μπασμάτι • Αλάτι, πιπέρι • 200 γρ. σταφίδες • 200 γρ. ωμά αμύγδαλα • Μιξ μπαχαρικών • Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζετε το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζετε το μιξ μπαχαρικών. Σοτάρετε μαζί το κοτόπουλο. Ρίχνετε νερό, ώστε να σκεπάσει και το αφήνετε να βράσει για μια ώρα, προσθέτοντας ένα κρεμμύδι και μία ντομάτα κομμένα στα τέσσερα. Στραγγίζετε το ζωμό και αφαιρείτε από το κοτόπουλο τα κόκκαλα και τις πέτσες. Το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το αλατοπιπερώνετε. Βάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, προσθέτετε το ρύζι, που έχετε ήδη μουσκέψει για 10 λεπτά, και ρίχνετε το ζωμό. Αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζετε τα αμύγδαλα και τις σταφίδες. Τα αποσπάτε απ’ τη φωτιά και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε το κοτόπουλο με το ρύζι σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.
http://www.ikypros.com/easyconsole.cfm/id/71255