Το σπαράγγι, ανοιξιάτικο λαχανικό & ξαδερφάκι του σκόρδου και του κρεμμυδιού, έχει άπειρες δυνατότητες μαγειρέματος και επεξεργασίας. Ψητό βραστό ή ωμό. Σε σούπες, τάρτες, πίτες ή μακαρονάδες. Συνοδεύει υπέροχα τα κρέατα και κάνει πολύ καλή παρέα στα αυγά. Είναι πράσινο ή λευκό. Ήμερο ή άγριο. Ελληνικό ή εισαγώμενο.
Όπως και να είναι, στο Madame Ginger, του έχουμε ιδιαίτερη αδυναμία και τον Μαΐο ξεκινάει πάντα στην κουζίνα μας η εποχή των σπαραγγιών. Με γευστικά κορυφαία τα άγρια σπαράγγια (τα προτιμάμε ωμά με λαδολέμονο), συμβιβαζόμαστε με τα καλλιεργημένα πράσινα σπαράγγια και ψάχνουμε εκτός των κλασσικών συνταγών, νέους τρόπους να φάμε αυτό το απίστευτα εύγευστο λαχανικό.
Με την απλή τάρτα λοιπόν, ξεκινάμε την asparagus era και έπεται συνέχεια….
Τάρτα με σπαράγγια, φέτα και γιαούρτι
Υλικά
1 φύλλο Σφολιάτας
1 μάτσο Σπαράγγια
1 Γιαούρτι στραγγιστό 2%
200 γρ. Φέτα
3 κ.σ. Μουστάρδα με μέλι
φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για να καθαρίσουμε τα σπαράγγια από το μέρος που δεν τρώγεται, παίρνουμε ένα σπαράγγι και το λυγίζουμε με τα χέρια. Το αφήνουμε να σπάσει μόνο του και πετάμε το κάτω μέρος.
Γεμίζουμε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει. Το αλατίζουμε και ρίχνουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε παγωμένο νερό. Αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 oC. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε το φύλλο. Διπλώνουμε τις άκρες του και τρυπάμε όλο τον πάτο με ένα πηρούνι.Το ψήνουμε για 10 λεπτά. Παράλληλα πολτοποιούμε στο μούλτι 3 σπαράγγια και τη φέτα.
Βγάζουμε το φύλλο από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Το αλείφουμε με τη μουστάρδα και απλώνουμε το γιαούρτι. Ρίχνουμε τη φέτα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τακτοποιούμε τα σπαράγγια και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή Απόλαυση!
Ευχαριστούμε πολύ την αγαπημένη μας Madame Ginger & την υπέροχη μαμά της Τζούλια
Woman's life 