Λιγκουίνι με αβοκάντο και ρόκα!

Αντιπαθείτε την αγκινάρα, τα σπαράγγια ή τη ρόκα; Με τις παρακάτω συνταγές θα αλλάξετε γνώμη. Δείτε 5 μπελαλίδικες συνταγές που μοσχοβολάνε άνοιξη!

Υλικά

1 κιλό ζυμαρικά λινγκουίνι, ή παρόμοια
2 αβοκάντο χωρίς τη φλούδα και το κουκούτσι, κομμένα στα τέσσερα
3 χούφτες ρόκα
1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, συν έξτρα για το γαρνίρισμα
χυμό από 2 λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
1 χούφτα καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Βράστε τα μακαρόνια για περίπου 8-10 λεπτά. Στο μεταξύ τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά – εκτός από το τυρί και τα αμύγδαλα- σε ένα μίξερ. Σουρώστε τα ζυμαρικά αλλά κρατήστε μια κούπα βρασμένο νερό. Ανακατέψτε ή σερβίρετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα, το τυρί και τα αμύγδαλα προσθέτοντας νερό για να αραιώσει η σάλτσα.

– See more at: http://www.mama365.gr/9270/5-anoixiatikes-gourmet-syntages-poy-tha-latrepsete.html#sthash.A663lSGM.dpuf